Lemon Essence ja Lemon Extract ero | Ero-Välillä | fi.natapa.org

Lemon Essence ja Lemon Extract ero




Tärkein ero: Sitruunauutetta syntyy sitomalla sitruunankuorta alkoholissa, yleensä etyylialkoholissa. Tämä infundoi alkoholin sitruunan makuun. Toisaalta ydin voi olla kaksi erillistä merkitystä. Se voi olla joko jäljitelmäuute tai se voi olla erittäin tiivistä puhdasta uutetta.

Essence ja uutteet ovat sekä aromiaineita. Molempia käytetään pääasiassa numerossa tai resepteissä alkuperäisen ainesosan aromin ja / tai aromin antamiseksi.

Dictionary.com määrittelee uutteen aineena, joka on erotettu tai saatu "seoksesta paineella, tislaamalla, käsittelyllä liuottimilla tai vastaavalla." Vaikka olennaisesti on "aine, joka on saatu kasvista, lääkkeestä tai vastaavasta, tislausta, infuusiota jne. ja jotka sisältävät sen ominaispiirteitä tiivistetyssä muodossa. ”

Kun viitataan elintarvikkeiden ainesosiin, uutetta valmistetaan yhdistämällä öljy ainesosasta alkoholiin. Tämä luo stabiilin, pitkäkestoisemman aromiaineen. Alkoholia käytetään sideaineena makun vahvuuden säilyttämiseksi. Etyylialkoholia ja vodkaa käytetään yleisesti uutteiden valmistukseen, kun taas alkoholit, kuten gin, brandy ja rommi, voidaan myös käyttää.

Sitruunauutetta syntyy sitomalla sitruunankuorta alkoholissa, yleensä etyylialkoholissa. Tämä infundoi alkoholin sitruunan makuun. Samalla kun sitruunauutetta lisätään astiaan, alkoholi pyrkii haihtumaan ruoanlaiton tai paistamisen aikana, jättämällä sitruunan aromin ja vähäisen sitruunan makuun, joka ei ole ylivoimainen.

Sitruunauutteella ei kuitenkaan ole yhtä voimakasta makua kuin alkuperäinen sitruunamehu. Lisäetuna sitruunauutteen käyttö sitruunan kanssa ruoanlaitossa ja leivonnassa on, että sitruunauutteella on taipumus tarjota sitruunahappoa ilman sitruunahappoa. Tämä on erityisen hyödyllistä jälkiruokien valmistuksessa, koska happo ja sitruunan katkeruus muuten olisivat ristiriidassa jälkiruoan makean makuun.

Toisaalta ydin voi olla kaksi erillistä merkitystä. Se voi olla joko jäljitelmäuute tai se voi olla erittäin tiivistä puhdasta uutetta; pullon etiketissä on ilmoitettava, mikä. Konsentroidut esanssit ovat olennaisesti erittäin vahvoja uutteita, jotka voivat olla kaksi kertaa jopa neljä kertaa niin vahvat kuin normaalit uutteet.

Esanssit ovat kemiallisesti valmistettuja aineita, joiden tarkoituksena on jäljentää alkuperäisen ainesosan maku ja / tai maku. Näillä jäljitetyillä esansseilla ei yleensä ole luonnollisen aromin herkkuutta; kuitenkin ne tarjoavat riittävän läheisen vaihtoehdon, joka on kätevämpää kuin todelliset ainesosat tai uutteet, erityisesti silloin, kun ainesosat tai uutteet eivät ole helposti saatavilla tai ovat liian kalliita. Esanssit säilyttävät myös parempia ja pitempiä kuin alkuperäinen ainesosa.

Sitruunan esanssit puolestaan ​​ovat yleensä jäljitelmäuutteita, jotka tuotetaan esterien, yleensä etyyliasetaatin ja etyylibutyraatin kautta. Nämä esterit pyrkivät jäljittelemään ainesosan makua ja hajua, tässä tapauksessa sitruunaa.

Monet ihmiset kuitenkin huomaavat, että sitruunapitoisuuden jäljitelmä on yleensä keinotekoisesti tuotettu maku, joka ei vastaa sitruunan alkuperäistä makua tai puhdasta sitruunauutetta. Nämä ihmiset suosittelevat sitruunamehun, sitruunan kuoren tai sitruunan kuoren käyttöä, vaikka valmistaminen on aikaa vievämpää kuin puhtaasta sitruunauutteesta tai sitruunan esineestä.

Lisäksi ajoitusten jäljitelmät ovat usein heikompia kuin luonnolliset uutteet. Siksi monet ihmiset suosittelevat kaksinkertaistavan käytetyn jäljitelmän määrän sitruunauutteen sijaan.

Edellinen Artikkeli

Ero Samsung Galaxy S4 Mini: n ja HTC Windows 8X: n välillä

Seuraava Artikkeli

HB: n ja F-kynän välinen ero